OSを更新した途端、連絡先が消える不具合がiOS17でも寄せられています。
今回はその対処法をご紹介いたします。
1,Apple IDをログインし直す
設定の一番上のアカウン名をタップし、サインアウト→ログインを行ってください。
この方法が一番改善された解決方法となります。

2,ネットワーク設定のリセット
連絡先はiCloudで管理が行われているため、ネットの同期が不完全で表示出来なくなる場合があります。
設定>一般>リセットからネットワーク設定のリセットを行ってください。
データが消えることはありませんがWiFiやBluetoothの再設定は必要になります。

3,連絡先グループが間違っていないか確認
連絡先アプリには左上にグループというカテゴリーがあります。
ここでチェックが外れていると表示がされないので、「すべての連絡先を表示」を選択して完了してください。

上記3つの方法でも表示されない場合、端末から取り戻すのは難しい可能性があります。
iTunesやiCloudなどのデータからバックアップを復元してください。
こちらの方法は現状の端末データが上書きされるため最後の手段となりますので、お気をつけください。